甲鱼炖汤怎么做好吃？
准备食材： 甲鱼、火腿、香菇（鲜）、葱、姜 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 做法步骤： 1.甲鱼宰杀后，去除内脏清洗干净剁成块备用。
2.火腿切成厚的片，香菇去掉根部用凉水浸泡洗净沥干水分待用。
3.锅中倒入适量清水烧开，下入甲鱼块焯烫一下捞出用清水冲洗干净。
4.炒锅底朝天锅烧热后倒油，油热后放入葱姜爆香。
5.接着放入甲鱼块和火腿片翻炒片刻。
6.然后烹入料酒、生抽、老抽，加入白糖、胡椒粉调味儿。
7.接着倒入适量的清水没过食材，大火烧开后撇去浮沫。
8.将甲鱼汤连汤带汁儿的倒进砂锅，加入香菇小火炖煮两个小时左右。
9.煮熟后撒一些葱花提香即可。 小技巧： 甲鱼体内可能有寄生虫，所以食用前一定要充分清洗，高温蒸煮可以杀死里面的寄生虫。 甲鱼的肚子黑黑的，里面可能有粪便或者没排干净的卵，清理起来比较脏，不过经过长时间煮汤这些脏东西都会溶解在汤里。 煲汤是用小火慢煮，把材料里的营养成分慢慢释放出来，这样煲出来的汤味道更鲜美，效果也更佳。 很多人不喜欢甲鱼的味道，觉得腥，其实是因为处理不当或是煲的时间不够导致的，如果处理得当，煲透，口感是很鲜美的。 我最喜欢吃的是甲鱼脚，脆脆的很有嚼劲，喜欢软一点的就可以多焖一会。 除了做汤还可以油炸，做成香辣龟肉，也是很不错的。