葱头和什么凉拌好吃？
1、小葱拌豆腐 食材准备：豆腐500g，小葱300g，盐2.5g，生抽6勺，芝麻油3勺 制作方法： ①豆腐用清水冲洗一下，切成均匀小块；香葱清洗干净后，沥干水分，切成小段备用。（香葱也可以换成香菜）
②炒锅烧热，倒入适量食用碱，搅拌均匀之后，再倒入清水，开小火加热至温度大约在40℃左右的时候，把切好的豆腐放进去浸泡，让豆腐充分吸收碱水。 ③待豆腐完全吸收水分以后，捞出来放到盘子里，加入葱花、食盐、生抽和香油，用筷子拌匀即可食用。
2、糖醋里脊 食材准备：猪里脊肉250g，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，醋4勺，白糖4勺，酱油1勺，葱段5g，姜片5片，料酒适量，植物油适量 制作方法： ①里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松，然后加入适量料酒、姜汁、酱油腌制半个小时。
②打入鸡蛋，放入面粉和淀粉调成糊状，然后将腌制好的里脊肉放进去裹上一层薄糊。
③锅中多放一些植物油，烧热后将里脊肉一条条地放进去炸至表面金黄，并用筷子不停地拨动，以防粘连。
④锅里留少许底油，爆香葱姜，随后依次放入醋、糖和番茄酱，搅匀成糖醋汁。
⑤将炸好的里脊肉条盛入盘中，浇上调好的糖醋汁，就可以开吃啦！
3、蒜泥白肉 食材准备：五花肉350g，葱段5g，姜片5片，大蒜5瓣，八角2颗，桂皮1段，香叶2片，白醋8勺，花椒1小把，八角2颗，豆瓣酱2勺，料酒2勺，白砂糖1勺 制作方法： ①五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，煮开后撇去浮沫。接着倒入料酒，再次煮开之后转小火焖煮约一个小时。
②将煮熟的五花肉捞出放凉，然后用刀切薄片儿。尽量切得薄一点，这样更入味且吃起来更有口感。
③切好片的五花肉中加入蒜末、姜末、豆瓣酱和豆豉，混合均匀后腌渍半小时。
④用热油炝锅，加白砂糖炒糖色，然后将腌渍好的肉片倒进去快速翻炒上色。接着倒入开水，水量没过食材，再加少许味精和胡椒粉，大火煮开后转入砂煲或者电饭煲中，小火慢炖一个半小时左右就可以了。