干金针怎么做好吃？
1. 准备材料，干金针菜（也叫黄花菜）用冷水浸泡至软，胡萝卜去皮切丁、青椒去籽备用。 2. 瘦肉切成薄片，加少许盐、生粉抓匀待用；大蒜剥去外皮拍碎成蒜末。 3. 热锅里油烧热，加入花椒和干辣椒段爆香后，放入蒜末炒香，接着放入肉片滑炒至变色。 4. 倒入胡萝卜翻炒片刻，再放入青辣椒、金针菇炒数下。 最后根据口味调入适量食盐和味精炒匀即可出锅
小贴士： 1. 金针菜用清水浸透再冲洗干净，这样可以减少它的苦涩味道；如果担心有沙子，可以用盐水泡一泡。 2. 用大火爆炒可以减少营养的流失。在炒制过程中，时间不要太长，否则会失去脆嫩的口感。 3. 如果觉得干锅菜的做法比较麻烦，也可以把食材换成易熟的土豆，做成干锅土豆泥，同样美味！