黄韭芽什么做好吃？
我是在一个小镇上，每年春节都会买很多韭菜回来做水饺和春卷皮子。 以前家里是没有冰箱的，所以每次都是大量的买回来。 先用淘米的水把韭菜冲洗干净，然后浸泡在水里，防止腐烂，同时也能漂去一部分的灰尘（现在的空气污染严重，好多蔬菜上都带有泥土，用自来水洗很难洗干净）。 大约三四个小时之后捞出来晾干水分，然后用油炸至半熟，放在干净的容器里密封起来放到冰箱里速冻，这样能保存三个月左右。 用时拿出来洗净，切成碎末，用油、盐拌好就可以包饺子或者包子了。 黄色的韭菜叫韭菜黄素，是未经传粉受精的雌花发育而成的，味道比绿色的韭菜更甜一些。
还有另外一种黄色的韭菜，味道比前面那种黄色韭菜要淡一些，这种一般叫做韭黄。 我老家种的是普通的绿色韭菜，但是在南方有一种紫色的韭菜也很受欢迎，据说营养会更好些。 用紫色韭菜做的饺子我在西安的小寨买过，味道很不错。