什么鱼凉拌好吃？
那必须是黑鱼啊！！ 本人在云南呆过四年，那里的人特别爱凉拌鱼皮，而最常见的鱼，就是黑鱼了。 我做过最棒的一次，就是用腌酸菜跟小米椒，拌黑鱼。
准备一条新鲜黑鱼，处理好鱼片（片鱼肉是个技术活儿，不会的可以去百度），然后加入生抽、老抽、食盐、葱花、姜丝、蒜泥，搅拌均匀后腌制半小时以上。
我一般喜欢放一些切碎的小米椒和泡姜泡萝卜，真的很下饭哦～ 最后的关键一步来了：烧油至冒烟后淋入盆中，搅拌一下就可以开吃啦！香辣酸辣咸鲜，各种味道融合在一起，美极啦～ 用同样的方法做出来的鱼，可以做成糖醋味儿的，或者用豆豉辣椒炒着吃都很不错呢！
凉拌鱼是一道美味的凉菜，可以选择多种鱼类制作。以下是一些适合凉拌的鱼类：
1. 草鱼：草鱼的肉质鲜嫩，适合凉拌。可以制作酸辣草鱼、草鱼刺身等。
2. 鲤鱼：鲤鱼肉质鲜美，适合凉拌。可以制作鲤鱼刺身、凉拌鲤鱼片等。
3. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，适合凉拌。可以制作清蒸鲈鱼、鲈鱼刺身等。
4. 鳕鱼：鳕鱼肉质紧密，适合凉拌。可以制作鳕鱼刺身、酸辣鳕鱼等。
5. 鲫鱼：鲫鱼肉质鲜美，适合凉拌。可以制作鲫鱼刺身、凉拌鲫鱼片等。
在凉拌鱼时，可以根据个人口味添加适当的调料，如蒜泥、姜丝、香菜、葱、辣椒、酱油、醋、盐、糖等，以增加口感和味道。
