铁锅焖面好吃么？
身为一个地地道道的山西人，我也很少吃到正宗的铁锅焖面。。。 不过我倒是想起一个类似的做法，就是炒刀削面。
具体做法是这样滴~ 把切好的葱姜蒜放进油锅里爆香，然后倒入打散的鸡蛋液和切好的肉丝，大火快速翻炒至变色后，加入两大勺生抽、一点点老抽（调色）、适量盐调味，再倒进半碗水或高汤，然后把切成细丝的土豆淀粉饼平铺在菜上，盖上盖子，小火焖5分钟。 5分钟后打开盖子，你会发现面已经熟了，而且汤汁已经被收干一部分，这时关火让味道再入味儿一会儿～～
最后，翻拌匀了就可以盛盘开吃了！ 这个做法和我想象中的铁锅焖面有点相近了吧～其实用普通炒锅也是可以做的，只是没有铁锅做出的味儿好。 当然，这个做法也可以用在其他面食上，比如刀削面、麻花等。