扁豆跟什么炒好吃？
清炒扁豆 食材准备：扁豆300g、蒜两瓣儿、油、盐适量
做法步骤： 1、把扁豆撕去两头，洗净，沥干水； 2、把蒜去皮，拍碎；
3、油锅烧热，放入蒜爆香后倒入扁豆；
4、大火翻炒至扁豆变色，加入少许盐调味即可。 小贴士： 1、扁豆一定要充分炒熟后才能食用，不然会有中毒的风险； 2、不喜欢吃酸的可以在清洗扁豆的时候去掉扁豆的两头和老筋。
扁豆炒藕片 原料：嫩藕1节、扁豆150克、红椒半个。
调料：植物油1勺、香油半勺、花椒粉1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、豆瓣酱1小勺、酱油1小勺、白糖1/4茶匙、清水2勺、玉米淀粉1小勺。
做法： 1.锅内放适量水煮沸，将藕片放入锅中焯烫一下，捞出用清水冲凉备用；
2.红萝卜去皮清洗干净切丝，辣椒洗干净切丝，扁豆去筋清洗干净，分别盛入盘中待用；
3.炒锅烧热倒油，放入红辣椒和豆瓣酱用小火煸炒出红油，然后放入花椒粉、胡椒面、扁豆不断翻炒至扁豆表皮起皱皮，加入适量清水、白糖、酱油调成家常口味烧入味；
4.汤汁收浓，淋上少许香油拌匀，最后撒入葱花或者香菜点缀增香即可。
小贴士：这个菜的主要味道就是酱香浓郁，所以豆瓣酱不能不放哦！喜欢麻辣的同学可以加一些老干妈或者剁椒酱味道更好。由于放了豆瓣酱等酱料，所以不需要放过多的油了，否则太腻了不好吃。