面条搭什么好吃？
作为一个山西人，我可能更有话语权。 首先可以肯定的是，鸡蛋搭配各种面食是不错的选择。例如炒面、汤面、拌面……等等。 不过说到最好吃的，我还真知道一个。
在山西的北部，有一个小小的县城，叫做阳高。那里有一种非常有特色的小吃，叫豆腐脑儿。把豆腐和鸡蛋混在一起煮，再搭配着咸菜或者辣椒醋等调料。一碗饭的价格大概也就五六块钱。味道相当好（至少我是这样认为的）。
除了鸡蛋以外，猪肉也是搭配面的一个好选择。当然这里说的不是红烧肉、四喜丸子这种纯肉馅食品。而是把猪肉切成细丝，用酱油腌渍一阵子，配上葱花、姜末、五香粉、大料等做成臊子，然后和在面上。上锅蒸熟了吃。这个做法我是在《舌尖上的中国》里看到的，据说这是岐山面食里最有名的“搅团”。
还有另一个和肉有关的面食也非常有名，叫做“刀削面”。就是拿着刀，把擀好的面片儿一刀刀削出来的面条。在山西的大部分地方都能吃到。但是要说最正宗，也许还得算太原的“徐沟刀削面”。 至于你提到的炸酱和面，其实也就是打卤面。这个比较经典的做法是用豆芽菜、黑木耳打卤，放上剁碎的香菜末，浇在面上就成了。