小面手怎么做好吃？
小面手怎么做？ 1、食材准备：面粉500g，鸡蛋2个（约重60g），酵母粉3g，白糖40g，牛奶或者泡打粉或者小苏打适量。
2、做法：首先把鸡蛋打入器皿中，加入白糖和酵母粉搅拌均匀；然后加入牛奶或水，边倒边搅拌使其混匀。最后倒入面粉搅成絮状后用手揉光滑，盖上盖子发酵至原来两倍大。 在面团发酵的同时我们可以来做一下酱汁，小碗里放少许淀粉和清水调匀备用。
3、操作：待面团发酵好后，我们给它擀成一个薄片，尽量薄一点，然后切成粗细均匀的面条。锅中烧开水，下入面条煮熟，然后捞出来沥干水分装入碗中。 这个时候我们就可以来熬酱汁了，锅中放油烧热爆香葱姜蒜辣椒段，然后倒入调好的酱汁小火熬制，熬至浓稠时加入少许香油关火，把熬好的酱汁浇在面条上翻拌均匀即可食用啦！
小面手的技巧总结：
1、和面的时候加少许食用油可使做出来的面食更加柔软劲道，有嚼劲。
2、发面的过程很重要，因为它直接决定了面食的口感是否松软。一般来讲发好的面团要比原来大两倍左右。
3、做小面手最好用凉水和面，这样做出来的面食口感更筋道。