常德腊肉怎么炖好吃？
湖南人喜欢烟熏火燎的东西，像烟熏腊肉、烟熏排骨、烟熏鱼头。用炭火慢慢熏出来的味道是别的地方没法比的（当然，有毒的除外）！ 用五花肉或者后腿肉做腊肉是最普遍的，把猪肉用清水泡出血水，然后再洗干净，擦去表面水分。 用食盐、生抽、老抽、白糖和白酒腌制一天。 把腌好的肉挂在柴火上慢慢地烤，不停地翻面，让它们均匀地接受火的考验。等大部分肉都已经变了颜色，并且具有焦香味的时候，那就差不多了。
把炒熟的豆子打碎铺在盘子底下，然后把烤箱温度调成200℃左右，把切成小块的腊肉放进去烘烤至皮酥脆，取出放在铺了豆渣的盘子上，然后上桌~ 咬一口下去，咸香可口，油而不腻，简直是人间美味啊！ 我最喜欢的是常德的烟熏腊肉，外脆里嫩，肥不腻口，瘦不塞牙～你被诱惑到了吗？ 除了单独吃之外，还可以做成煲仔菜、下饭菜或者是小炒等。
1. 煲仔菜 最经典的煲仔饭之一就是腊肉煲仔饭啦！ 淘干净的米加入开水浸泡半个小时。在等待的过程中，我们可以处理一下腊肉。可以用开水煮一下，这样能比较容易切得动。 把切好的腊肉放入煲中，在上面铺上切成丝的青椒和小葱，再撒一勺白砂糖。然后盖上盖子，小火焖十分钟。
时间到后，打开盖子，用筷子扒拉几下，使葱花和青椒均匀地沾上汤汁儿。 最后，盛起米饭，铺在容器底部，上面盖满腊肉，就可以直接吃了。 吃的时候拌一拌，每一口都充满了幸福感……
2. 小炒 湖南人爱吃辣椒，所以用腊肉炒青椒是我最喜欢的菜式之一。
先把腊肉用温水清洗干净放入锅中蒸软。 青红辣椒分别切丝备用。 热锅热油，放入腊肉炒至透明状。 倒入切好的辣椒丝一起翻炒，加入适量食盐、生抽调味即可。 又辣又甜又咸的香味飘出来，简直太诱人了吧！一口下去超满足~~
3. 下饭菜 鸡蛋炒腊肉也是湖南很出名的家常菜之一。
首先把鸡蛋打成蛋液，然后用猪油或者色拉油爆炒。 在蛋液里面加入盐和味精调好味。 把切好的腊肉丁倒进去翻炒均匀。 最后出锅装盘即可。 金黄色的鸡蛋包裹着透明的腊肉，看起来就超级有食欲！一口咬下去，咸香可口，简直让人欲罢不能呀！