水煮鱼片怎么做才好吃？
我水煮肉片和水煮鱼都做过，分享一下我的经验～ 先买好材料，如图 我一般直接去买现成的腌鱼调料包，非常方便，里面有一条冻得很结实的鱼，一块豆腐乳状的腌料，一个辣椒油，一个花椒油，一些姜葱蒜，一小瓶生抽和老抽，以及一包花生粉（我忘了拍进来） 这个是正宗的四川做法的调料，用油炸香后加入开水熬出香味。
接下来做酸菜鱼或者水煮鱼关键的一步就是腌制了！！非常重要！！ 把姜切成姜片，大蒜切成蒜末，香菜切段，泡椒剁碎，然后所有这些菜放到碗里，加一勺猪油或者植物油都可以，再加白胡椒粉、味精、盐，最后倒进凉开水稀释开成酸辣汤汁备用。
注意！！重点来了！！ 一定要记住，鱼肉下锅前必须沥干水分！！不然会糊底！！ 我一般是拿一个大盘子然后把鱼放上去，接着倒扣在盆子里，这样就可以轻松沥净水啦~ 锅里热油下豆瓣酱、干辣椒炸香（这里可以放一点麻椒会更香），加水烧开之后把所有配料捞出来，剩下汤汁里加上淀粉勾芡，调成浓稠的酱汁待用。 大火把锅烧热，倒油，油热以后把鱼片迅速放进去滑熟，捞出放到盘子里，再把汤汁淋到上面即可。 做好的酸菜鱼或者是水煮鱼颜色应该是这样的～ 用猪油的酸辣汤汁会呈亮亮的琥珀色，非常诱人哦～