鱼仔怎么做才好吃？
1. 准备材料，鱼洗干净备用； 2. 葱切段、姜切片、红椒切菱形片； 3. 将生抽、料酒、盐和白糖调成汁备用（盐量要比平时多一点）； 4. 锅中放适量油烧热后放入鱼煎到两面金黄色； 5. 倒入调好的料汁烧开； 6. 放入葱段和姜片炒匀； 7. 大火烧开后转小火煮大约10分钟； 8. 当汤汁变得浓稠时将红椒和葱叶放入锅中拌匀即可。
糖醋鲤鱼
原料： 黄河鲤鱼一条(750克) 调料： 醋50毫升 白砂糖45克 老酱油20毫升 精盐4小勺 清汤300克 姜片25克 花生油1千克(实耗750克) 香油15ML 葱末5克 香菜段10克
做法：①将黄河鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻深至鱼肉三分之二处，然后斜着下刀，每刀之间距离为2厘米左右，继续将其两侧花刀。
②在鱼身上撒少许食盐，并涂些料酒略腌片刻，再拿一个碗，依次放入老酱油、醋、白糖、清汤、精盐搅拌成调味汁备用。
③锅内放油烧至七成热时，一手提着鱼尾，一手用勺子舀起热油往鱼身上浇淋几下，待鱼周身悬着油滴时，然后将鱼入锅炸至定型盛出，放在盆中，锅洗净后再放入余下的油烧至五成热，将姜片放入锅里煸出香味后捞弃不用；再将鱼放入，稍炸一下捞出沥油;最后，把调味汁烧开后装入盘中即成。
红烧鱼块
制作流程 1．选新鲜草鱼一条约1.5kg左右，洗净切大块，用少量生抽和食盐腌制20分钟左右； 2．配配料：老抽30ml，姜10片，蒜两个（大个的），葱段适量，豆瓣酱两大勺，白糖1小勺，黄酒或者是米酒1瓶或者适量，开水300ml或者适量； 3．锅里放油（最好是猪油或者五花肉里的油脂），烧至六成熟时候，将鱼块放入，煎至金黄微焦盛出备用； 4．炒糖色，热锅凉油，放入适量的白糖翻炒，小火，炒至冒泡颜色变黄的时候下入煎好的鱼块翻炒，让鱼块裹上均匀的糖色，然后加入其它配料翻炒均匀，加适量热水大火烧开，转中火炖煮30-40分钟左右。
水煮鱼 主料：草鱼1条，黄豆芽200g 辅料：油适量，盐3小匙，干红辣椒15个，花椒20粒，料酒2大匙，淀粉1大匙，蛋清1个，香菜2棵，辣椒面1小匙 步骤： 1.将草鱼去掉内脏和头尾后，清洗干净，切成鱼片； 2.把切好的鱼片放入碗中，加入适量的料酒和淀粉及蛋清抓匀； 3.炒锅烧热后加油，油热后放入花椒和干红辣椒； 4.煸炒出香味后关火； 5.将焯过水的黄豆芽用沸水焯熟，捞出铺在水池中； 6.将鱼片下锅，焯熟连汤一同装在大碗中； 7.撒上花椒和干红辣椒，然后用筷子翻动； 8.将香菜、辣椒面、鸡精和香油分别放在小碗中； 9.锅中加入色拉油，待油温后放入剩余的干红辣椒和花椒，有麻辣味就好了； 10.将烧好的热油浇在小碗中，能听到清脆的声音即可，最后撒上葱花或蒜末点缀增香。
香辣酱焖鱼块 【食材】青鱼中段500克，植物油600克，大葱2段，生姜1小块，大蒜6瓣，八角2颗，花椒1小把，干辣椒20个，甜面酱1汤匙，郫县豆瓣2汤匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，盐适量，味精1茶匙 【做法】 1.青鱼处理干净，切成小块备用。生姜切丝，大蒜拍松，小葱切段，干辣椒剪成小段儿。 2.锅内放油，烧热之后，改小火，放入花椒，八角，干辣椒，香叶，草果爆香。等这些调味料变成棕红色后，放入生姜，大蒜，葱段爆香。 3.接着放入两汤匙郫县豆瓣，一汤匙甜面酱一起炒香。倒入清水或者高汤，水量以完全淹没原材料为准，放点老抽上色，加1茶匙白糖提鲜。 4.水沸腾后，倒入准备好的鱼块，用筷子将鱼块和配料搅拌均匀后盖上锅盖，改中小火焖炖20－30分钟。中间可以打开锅盖将鱼块翻炒均匀，以便入味更均匀。出锅前调入一茶匙味精提鲜。装盘，撒上香葱碎做装饰 【小贴士】 1、做这道酱汁焖鱼最好选用青鱼，味道最鲜美！而且鱼块比较大，吃起来的口感才好。 2、鱼块比较容易粘锅，所以在做这道菜的时候一定要用不粘锅哦~ 3、甜面酱是咸的，所以不需要再加盐了。如果不喜欢太辣的话可以把红辣椒换成二荆条，那样就是微辣的了。不过，我觉得还是这种又麻又辣的比较好吃呢~ 小贴士： 1、做这道酱汁焖鱼最好选择刺少的鱼，比如鲫鱼、黑鱼等等。如果喜欢食肉的朋友可以选择猪小排来做这道菜。 2、在煎鱼之前先把锅烧干了，然后在锅中涂抹一层食用油，这样煎鱼的时候不容易粘锅破皮。 3、鱼煎好以后加入少许开水，放入配菜。水开以后再炖煮三五分钟即可出锅啦！出锅前一定要来一勺勾兑好的水淀粉，这样汤汁才会更加黏稠鲜美呀~
酸菜鱼 主料：鲩鱼尾约500克 辅料：芥菜约800克，姜2片，酸菜半斤 调料/腌料：油450毫升，清水约2杯，酒1茶匙，姜2片，葱2条，生粉2茶匙。 调味料：油1汤匙，花椒1茶匙，胡椒粉少许。 制作过程：（1）鲩鱼尾洗净斩件，加盐半茶匙，生粉2汤匙腌5分钟。 （2）起油锅，放入鱼头炸至微黄，捞起备用。 （3）烧热锅，