饺子云吞馅怎么做好吃？
我比较喜欢吃的云吞和饺子的做法，是广州那边的，叫作鲜虾云吞面。 用料简单，制作方便，关键是味道好。 你如果喜欢也可以试试这个做法哦~ 【鲜虾云吞】用料：虾一斤、鸡蛋两个、香葱两根、生抽两勺、盐适量；
【鲜虾水饺】用料：大虾一斤、猪瘦肉三两、香葱三根、生抽四勺、胡椒粉适量、蚝油一勺、香油一两勺、葱姜水适量（没有也可以不放）、盐适量； 这道菜主要是调一个美味的酱汁，调好之后把切好的材料放进去拌均匀就可以啦～ 接下来就是最重要的一步—包饺子！ 取一张饺子皮放到手里，中间放适量的馅料，四周沾上水后捏一下，再按扁就可以了呢。
锅中放油烧热后，把包好的饺子放进去炸，炸至底部微焦，然后翻面继续炸，直至两面金黄就可以了呢～ 炸好的饺子趁热蘸着酱汁来吃，一口咬下去满嘴都是香喷喷的鲜味儿呢！
无论是什么馅料的饺子也好云吞也好，馅的准备是差不多的，比如加盐、加酱油、加姜末葱碎、加高汤（就是榨菜水或鸡汤），加植物油（为了饺子馅不干，也使饺子馅味道更加鲜美），加鸡蛋清，加淀粉、加香油，根据馅料还可以适当的加一点花椒粉、十三香之类的调味料，将所有馅料准备齐全后混合搅拌均匀，一般顺着一个方向搅拌至上劲。
如果是猪肉白菜馅的话，要先将猪肉馅（五花肉剁的馅最好）加少量的水，加花椒粉、十三香、葱碎、姜末搅拌至粘稠上劲，将白菜剁碎后加一点盐杀一下水然后用纱布攥干水分、（这攥出的水不要倒掉，可以做饺子汤或者做高汤），然后将猪肉、白糖、酱油、榨菜水、鸡精放在一起搅拌均匀，加入香油继续搅拌至粘稠猪肉将白菜全部粘住为止。其它什么海鲜饺子、三鲜饺子、韭菜豆腐饺子、牛肉馅饺子都可以这么制馅。
