山药烧糊了吃起什么作用？
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，有补脾祛湿、补肾固精，益气养阴等功效，可治疗脾虚腹泻、肾虚遗精早泄、消渴多汗等症状。《本草纲目》有载：“捣其汁饮，止心腹冷痛、虚热汗血”。
但是作为寻常食材，山药鲜品生热，多服耗人真气，并易引起肠胃消化不良。而将山药反复蒸晒，反复炒煮，让山药“烧糊”，使其性质逐渐变化，味性由凉变温，甘味更浓，补气之力也逐渐加强，便制成了“炒山药”。中医认为，这种“烧糊了”的山药，具有补脾气、益肺肾功效，常服可强健筋骨、延年益寿，是理想的补脾填精妙品。
使用炒山药时，可煮粥或煎服。比如：①与干姜、附子一同煎服，治疗五更泄泻；②与枣皮、五味子一同煎服，治疗遗精、阳痿、早泄；③与芡实、红小豆一同煮粥，对肾虚蛋白尿有益；④与熟地、枸杞等一起煮，治疗消渴（糖尿病）。
需要提醒的是，有上火症状、肝火旺、内热较盛的人，最好不要食用炒山药，否则可能引起口舌生疮、咽喉肿痛、胃脘积热等症状。