什么烧鱼片好吃？
“鱼香”是一个很常用的词，常出现在菜肴的命名中。“鱼香”是四川方言里对一种烹调鱼肉方法的统称和代称，用这个方法做的菜肴很多，比如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香三丝（即胡萝卜、土豆、青椒切丝，与肉丝同炒）等等。其实这个做法就是现在所谓的“糖醋”，只不过糖和醋的比例没有一定之规，要根据食材的量以及口味的偏好酌情加入。而鱼香味的具体味道也没有统一的标准，各家各户凭自己对于咸甜酸辣的感知去调配。因此“鱼香”就是一个很含糊的统称而已。
我曾经在成都吃过最正宗的鱼香茄子，当时一个茄盒5块钱，量非常少，但是真的非常好吃；我在北京也吃过正宗的鱼香三丝，20块钱一碗，就一小碗，不过非常爽口；我也做过鱼香肉丝，味道也算差强人意…… 总之这是一个很容易掌握的烹饪技法，大家多试几次，就能掌握其中关键，做到游刃有余了！