鸭把怎么做好吃？
鸭脖的做法有很多，我总结了一下，主要有泡、卤、烧、酱四种做法 1.泡 就是用白酒、醋、酱油、辣椒等配料浸泡鸭子，一般作为腌制原料使用。
2.卤 这是一种比较传统的制作方法，在卤水中加入香料，用小火慢慢加热，让香料的味道慢慢的融入到鸭肉中。
3.烧 用大火将锅中食材烧开之后转小火慢慢炖，直至软糯入味。
4.酱 这里主要介绍天津“酱鸭”的做法（其他地方的“酱鸭”做法不一定可），主要是以黄豆酱为酱香味的主要来源；
准备材料 新鲜鸭子（最好是嫩鸭，老鸭的话需要事先焯烫去掉腥味）、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油 步骤
第一步：将以上材料和调料准备好之后，我们把鸭子清洗干净，冷水下锅，放入两片姜，焯水去腥待用。
第二步：锅里放油，下入豆瓣酱炒出红油后，倒入开水，然后把所有的香料和姜片放入锅中，煮开之后继续煮5分钟左右。（这一步也可以放适量白糖提鲜）
第三步：接下来我们再把焯过水的鸭子放进去，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和食盐调成中小火炖一小时左右，直到筷子可以轻松扎透鸭肉为止。 （如果是老鸭的话则需要焖烤两个小时左右，如果怕烧焦的话可以贴一个砂锅垫子在锅底）
第四步：等到锅里汤汁收的差不多的时候就可以关火出锅了，香喷喷的酱鸭就做好了！ 做好的酱鸭可以趁热品尝，味道咸淡适宜而且香辣扑鼻，让人食欲大增！冷却之后的酱鸭色泽诱人、油亮亮的，看起来就很好吃的样子~
吃的时候切成块状，再搭配点土豆泥一起吃，味道更赞哦！