准备食材： 羊肉（我买的已经煮熟卤好了，所以操作非常简单）、白萝卜一块、红枣一小把、枸杞一小把、姜一块、葱节适量、豆瓣酱一大勺、醋两大勺、白糖一勺、八角一个、香叶两片、桂皮一段、花椒适量。
制作过程： 1.锅内烧开水把切好的萝卜放进去煮几分钟，这样能去除萝卜的辛辣味。
2.另起一锅，锅里放入适量的水，加入所有调料和羊汤，大火烧开之后小火慢炖一个小时左右。（这里建议大家在煲羊肉的时候加入一些胡萝卜，这样味道更棒！）
3.大概一个小时以后，汤汁已经非常香浓了，这个时候打开盖子，加入切好的葱花和香菜末，熬至粘稠，就可以盛盘开吃了！ 一锅温暖又养生的羊脚火锅就做好啦！大家可以试试~
邱振恺优质答主羊脚的处理方法：
羊脚买来后先用清水洗干净，在锅里放入1500克的清水，把羊脚凉水下锅，然后开大火熬煮2分钟左右，煮出里面的脏东西（煮的时候撇去浮沫），然后把羊脚捞出来用凉水清洗两遍，接下来把羊脚放在高压锅里在煮30~40分钟，煮好后等高压锅凉了再把羊脚捞出来，然后切成小块备用。
羊脚火锅调料的制作：
锅烧热后倒入少许食用油，油热后放入10克姜末和15克的小葱末，用铲子翻炒出香味，再放入7颗花椒。2个八角炒出香味，接着倒入200克的豆瓣酱和15克的番茄酱，倒入少许的清水炒制番茄酱融化，煮开后加入10克耗油、7克生抽、5克鸡精、7克白糖、15克蒜末，最后加入150克的清水，煮开后加入2克的胡椒粉和少许的料酒，煮开后把做好的羊脚调料盛出来。
羊脚火锅锅底的制作：
在煮羊脚调料锅里加入适量的开水，等水开后先下入事先制作好的调料在锅里熬制5分钟，然后再放入处理好的羊脚，开大火煮2分钟左右，再把准备好的生菜倒进去（可以提前焯一下水），然后在上面撒点蒜末和辣椒，再烧一锅热油浇在上面。
然后就可以开吃了，还可以在里面加上自己喜欢的食材，像金针菇、豆腐、冻豆腐、炸好的丸子，血豆腐等等。
