仓鱼怎么煎好吃？
仓鱼学名叫鲳鱼，是热带和亚热带的海洋鱼类；它身体扁平，呈淡蓝色或暗灰色，腹部白色，有鳞片，侧线上方有硬棘，下方有软刺，体长一般为25～40厘米；体重1.5千克左右。主要分布于西太平洋沿岸海域，我国沿海都产。 平时我们买的鲳鱼都是冷冻的，所以在做菜前要先给它“解冻”。
做这道菜要选对鱼，如果是新鲜的带鱼，那味道简直鲜到没朋友。不过要想把冻鱼做得好吃，关键就是要“去腥增香”。
在处理冻鱼的时候，要把鱼的肚子里面的黑膜彻底清理干净，因为那里是腥味的主要来源之一。然后再在鱼身上划几刀，用盐、料酒涂匀鱼身腌制10分钟左右。最后，下锅煎至两面金黄即可。 在煎的过程中，可以保持小火，并用锅铲压住鱼肉，这样可以使鱼肉更紧实，不会散开。等一面煎至金黄后再翻面，继续煎另一面。
等到鱼肉熟透后，就可以加入酱油、白糖调味，然后再收汁亮油，一道色香味具全的葱油仓鱼就做好了！ 除了直接油炸外，其实用烤箱烤也很不错哦~ 烤箱版做法如下： ①将鱼洗净擦干，在鱼身上有节奏地轻划两刀，用盐、胡椒粉涂抹均匀后入味30分钟。 ②预热烤箱至200℃，在盘子上铺上一层锡纸，将鱼放在上面，送入烤箱中层烘烤8—10分钟（时间不要太久）。 ③取出烤盘上的锡纸，在上面刷一层食用油，再放进烤箱烘烤5分钟后取出来。 接下来就是最关键的一步啦——调酱料！ 想要烤鱼好吃，酱料是关键。取一个碗，放入辣椒酱、蚝油、生抽、白糖调成酱汁备用。
④在鱼身上刷上酱料，送进烤箱中上层烤7～8分钟即可出炉啦！ 外面买来的烤鱼酱料包都很贵，自己调制的酱料，绝对新鲜又美味！赶紧试试看吧！