植物黄油有什么作用？
植脂奶油，又称“植物黄油”、“人造黄油”等，是由某些植物油经加氢处理后得到的氢化油，再与牛奶中的乳脂肪制成混合脂 。 从组成来看，它属于饱和脂肪酸，且不含胆固醇；从口味来看，可仿照天然黄油的风味和口感；从营养价值来看，除部分氨基酸外，基本上不含蛋白质和其他营养物质[1]。在食用时需注意与其他营养丰富的食物一起食用。
目前市面上销售的植脂奶油主要是白色、略带黄色或者金黄色的块状或粉状产品。根据来源原料的不同可分为植物油型和人造黄油型2种类型 。
（一）植物油型的植脂奶油 此类植脂奶油中油脂成分的来源主要是植物油，添加的乳蛋白主要来源于脱脂牛奶。由于含有一定量的植物油，所以呈半透明膏状，有天然的黄油香味，但稳定性不如人造黄油型的植脂奶油；如果添加了糖粉等辅料，在制作的过程中容易沉淀，应使用细口瓶搅拌混合后使用。因其含脂量较低，适用于风味蛋糕的制作。
（二）人造黄油型的植脂奶油 人造黄油型的植脂奶油中油脂成份的来源主要是氢化植物油，含有的乳蛋白主要是脱脂奶粉，因此具有天然黄油的风味和质感，可用于各种蛋糕、西式点心的制作。
现在市面上也有卖夹心类的植脂奶油，这种是专门用来加工夹心制品的。比如做巧克力蛋糕、派、曲奇等等，只要把做好的面糊或者面团放入冰箱冷冻起来，等到要用的时候拿出来切片就可以了。操作方便简单。