首先准备原料： 牛排骨，我买的是刚从农家里收上来的。让老板帮忙清洗干净，剁成小块。生姜10克，葱段50克。
香料：八角2个，桂皮1块，香叶4片。
配料：黄豆30g，花生30g，枸杞10g。
调料：料酒20mL，生抽30ML，老抽10ml，白糖5g，食盐适量。
做法如下：
第一步：将牛排骨冷水下锅，加入料酒、生姜焯水，去除血沫。 第二步：锅内热油，下入八角、桂皮、香叶炒香 第三步：倒入牛腩块，不停翻炒片刻 第四步：加入热水，水量一次性加足 第五步：所有料放入后，大火煮开，小火慢炖1小时 第六步：黄豆、花生用清水浸泡；葱切段，姜切片 第七步：牛肉软烂后，调入味精和白糖 第八步：倒入黄豆、花生同煮 第九步：汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅
谈梓齐优质答主一、番茄牛排骨汤
制作材料：牛排骨 400 克
调料 1 ：番茄 2个，土豆 1 个，洋葱 1 个，胡萝卜 1 根，盐适量，番茄酱 2 匙，胡椒粉适量，蒜 2 瓣（去皮）
调料 2 ：花椒 5 粒，大料 1 个，生姜片 5 片
制作方法：
1 、所有原料洗净。
2 、排骨斩块后飞水，捞出后用开水冲净浮沫。
3 、排骨入汤煲，加入调料 2 和 5 倍清水，大火烧开调小火炖 40 分钟。
4 、飞水后的排骨中加入调料 2 和清水，大火烧开转小火煲 40 分钟。
5 、洋葱，番茄，胡萝卜和土豆去皮切块，蒜拍松，葱蒜炝锅出香味后入番茄块翻炒出红油，加入所有炖好的排骨汤，和番茄一起继续炖 10 分钟。
6 、加入洋葱和土豆块再炖 10 分钟，加入胡萝卜块再炖 5 分钟，期间调入番茄酱和适量盐。
7 、出锅前撒上胡椒粉即可。
二、奶味牛排骨汤
炖排骨的时候，加入牛奶炖制，汤汁白度胜过骨头汤，奶香浓郁，排骨鲜嫩美味，营养健康，常喝可以补钙通便，很适合孩子和老人饮用。
做法：
1 、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，土豆也切滚刀块，生姜切片，葱切段。
2 、牛排骨加 2 倍清水放入压力锅中，加入生姜片和葱段，大火烧开转小火煲 40 分钟。
3 、煲好的牛排骨加入牛奶、胡萝卜、土豆和盐，继续炖 10 分钟即可。
炖排骨加入牛奶，炖的时间越长牛奶的香味就越浓郁，所以如果时间允许，可以加入炖好的排骨汤中在压力锅中再炖上 10 分钟，汤汁的奶香味会更香浓。
