蔗茹菜有什么作用？
许多农村人都吃过的一种食物即是蔗茹菜。可是，并没有多少人知道它的真正全名，以及它的作用。接下来，本文就将为你详细揭秘，希望你能够喜欢。
薯菜，又名洋姜，学名短根老姜。肉质薹茎，顶端形成细长的佛手状尾尖，末端常有少许须根。叶基生，叶柄细长，叶片呈椭圆形。花单生，着生于花盘内侧，花盘裂片毛茸茸，椭圆形，突出呈爪状，子房狭纺锤形。花果期5-6月。
姜的用途很广，食用或加工榨取姜汁，称鲜姜；除去外皮和内在粗纤维，称鲜姜汁；腌制咸姜，或加工制成干姜，又或在加工鲜姜时，将姜温焦后，去掉绒毛，称姜焦；将鲜姜洗干净，除去芽屑，经晒干或者用火烤干，称黄姜。以上各种姜的炮制，均以姜条肥厚、色灰白者为佳。
在广东省潮安县乐邑都黄路村，近年来兴起一种“蔗茹菜”新饮食习惯，用黄姜芽腌制后做成美味佳肴，广受赞扬。笔者在当地村干部带领下来到腌制黄姜芽的腌制专业户黄育忠家，看到一缸缸黄澄澄的香甜黄姜芽，香味沁人心脾。
据黄育忠介绍，这种黄姜芽香甜可口，营养丰富，不但具食疗保健功效，还有强身润肺功效。黄姜芽既可新鲜食用，又可加工制成酸菜、咸菜。它除了含有人体所需的蛋白质、脂肪、多糖、磷、铁、胡萝卜素和维生素C外，更重要的是含有丰富的姜辣素和香气成分——姜油酮。
据了解，近年来，黄姜芽在南方一些城市开始走俏，一些餐馆用它代替芥末，当作凉菜佐料。据上海药典籍载，黄姜芽可治痛肿，煮食可治恶露不清，腹痛。
以上是本文所介绍的内容，相信你一定有了一定的了解。其实在生活中，还有许多我们不了解的物品。多去了解一些，不仅仅有利于生活，更有利于我们的身体健康。