丝丝菜怎么做好吃？
1、把肉丝用淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌10分钟 2、青红辣椒分别切滚刀块；葱姜蒜切片 3、锅中放油烧热，放入肉丝炒至变色盛出 4、锅内留底油，放入葱花、姜蒜爆香，放入青辣椒和红椒炒一下，再放入肉丝炒匀 5、最后调入盐和鸡精即可 这个菜我做过几次，味道都不错哦！
一、鱼香肉丝 配料：肉丝、尖椒、胡萝卜、冬笋丝、木耳 做法： 1. 将泡发的黑木耳切丝，尖椒、胡萝卜切丝。 2. 猪瘦肉切丝，用黄酒、淀粉拌匀备用。 3. 取一盆，放入蛋清液、淀粉、黄酒、鲜汤或水调成浆汁，倒入猪肉馅中抓匀上劲。 4. 坐锅点火，加入高汤烧至6成热时，放入肉丝划散捞出沥干待用。
5. 锅中留底油重新上火，放入葱姜蒜末煸香后，先放入青椒、胡萝卜煸炒，然后放入木耳，再调入酱油(老抽)、醋、糖、味精、香油、水淀粉翻炒几下出锅装盘即可 二、宫保鸡丁 原料：鸡脯肉（也可以用鸡腿肉） 三粒花生（大约半两） 大辣椒，干辣椒四五个，小辣椒三四个就可以了 花椒十几粒 白芝麻一勺 葱一根切段 料酒一大勺 白糖两大勺 醋三大勺 生抽两大勺 鸡精适量 干淀粉一点点（用来挂浆的，不是做糖醋排骨那种芡粉哈） 大料（八角）一个 姜片三四片 葱段若干 郫县豆瓣酱一小勺
具体步骤如下： 第一步，准备材料 花生泡水备用，大辣椒对半切开，干辣椒剪段 第二步，处理鸡肉和花生米 新鲜鸡胸肉洗净后切成小丁状（个人习惯不用鸡腿肉啦~感觉比较柴...-_-b） 用小碗盛起，放一勺料酒，一点点干淀粉搅拌均匀，腌制五分钟 第三步，切葱姜蒜 葱姜切丝，蒜拍扁切碎，干辣椒剪成小段 第四步，调汁 碗中放一勺白糖，三勺醋，两勺酱油，些许味精和水调均
第五步，炸花生米 锅里倒多点油，烧到冒烟，关火，然后把花生米倒进去，再次开火，看到花生米变黄马上捞出来，沥干油备用
第六步，爆香花椒和大料 锅里余油继续加热至冒烟，直接下大料和花椒爆出香味来，记得保持大火啊～－～ 第七步，爆香葱和白葱段和郫县豆瓣 锅里油温热的时候就把切好的葱白放进去翻炒出香味 第八步，翻炒鸡肉，断生后再加其他蔬菜 等到油温七成时将腌制好的鸡丁倒入翻炒至变色后装起来 第九步，翻炒辣椒 这时锅里的油还很多，直接下干辣椒和小米椒翻炒，火可以稍微小点，以免炒糊了，等辣椒开始变得有些虎皮状态就差不多了，然后将刚才炸过的大料和花椒全部挑出来扔掉不要 第十步，调汁 往锅里倒入之前调好的味汁，然后下鸡丁和花生，翻炒均匀后即可起锅 宫保鸡丁完成~\(≧▽≦)/~啦啦啦 小贴士：
1.因为郫县豆瓣本身就有咸味了所以整个酱汁里都不用再加盐噢~~
2.这里我是用的干辣椒跟小米辣，喜欢吃更辣的可以用二荆条替换掉一部分小米辣，当然也可以不用辣椒换成胡萝卜之类的，看个人喜好吧嘿嘿嘿
3.这里我没有放黄瓜是因为个人喜欢~你们也可以尝试一下哈哈