花叶的苦菜有什么作用？
苦菜性味苦、凉，具有清热解毒、凉血、止痢、杀虫之功效。在《本经》《唐本草》等古医学书中有许多记载。历代医家常用它治疗热症发烧，血痢、便血、目赤肿痛、湿疹瘙痒、恶性肿瘤等疾病。据现代医学研究，苦菜中含少量氨基酸、抗病毒成分以及微量的脂肪、糖类，并有利尿及止痛的作用。鲜苦菜捣汁或晒干水煎服皆可，一般用30~60g。外用适量。
用苦菜做菜，方法不拘，一般常采其嫩茎叶及花，沸水焯过后凉拌、蘸酱或做馅，也可炒食、煮汤，既经济又好吃，还可以储存食用。
苦菜是西伯利亚 docking 菜苦型的变种，属菊科一年生或二年生草本植物，茎直立，叶羽状深裂。全国各地普遍生长并能采食。
值得注意的是，苦菜有花叶型和无叶型两种。有花叶型的苦菜不能食用，在田间分布不连续，而无叶型苦菜分布非常广泛，易形成群落。
花叶的苦菜，是因为感染了草木寄生（又名菟丝子）病毒所致，不仅人不可食，其他生物（如牛、羊等草食性动物）也不采食，如果一旦寄生于作物上，则作物会减产甚至绝产。因此，有花叶型的苦菜要连同根一齐拔起集中销毁。