塔菜怎么烧好吃？
我家最近特别迷塔菜，连吃好几个星期都不重样！ 要说怎么做最好吃，那还真有一道拿手好菜可以推荐——干锅塔菜。 食材很简单，青菜、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽适量即可。这里重点介绍一下辣椒的选择和锅底的处理。
辣椒我是不吃辣的四川人，所以买的微辣。当然，你如果特别喜欢食辣，那就买变态辣我也无妨……不过这样炒出来颜色会特别特别漂亮！！ 锅底的话，因为塔菜是很清爽的蔬菜所以不需要油非常多，差不多能润锅就可以了。 接下来就是最重要的步骤！划重点！一定要小火，用热锅温油把辣椒慢慢炸出香味，然后马上把辣椒捞起来，千万不要炸黑了哦～ 这个时候已经能闻到很香的味道啦~赶快下焯过水的青菜吧！ 在锅里继续各种翻炒，差不多快熟的时候，就调味，生抽+老抽，一点点就够了，味道不用太重，这个菜的亮点不在于咸鲜而在于鲜淡。最后撒点胡椒粉就好了。
出锅装盆后，再来个生爆盐煎肉或者蒜泥白肉配着吃，美滋滋~~~ 除了干锅，简单的清炒也是可以的，但是我个人觉得清炒清淡到有些寡淡，还是干锅过瘾哈哈哈…