挂面辣椒怎么做好吃？
270g挂面，150g猪肉馅（三肥七瘦），一个鸡蛋，一把葱花，一勺生抽，一勺老抽，小半勺白糖，一勺料酒，两勺豆瓣酱，一勺剁椒，少许白胡椒粉，一小撮食盐 【步骤】 1.准备一个小碗，打入鸡蛋，加适量清水、盐打散 2.把肉馅放进大碗里，加入一半蛋液、少量白糖、胡椒粉、料酒和老抽抓匀后，朝同一方向搅拌上劲 3.锅里放油，爆香葱花后下肉馅炒熟 4.加入两大勺豆瓣酱和一勺剁椒炒出红油 5.倒入清水，小火煮至沸腾 6.放入挂面和适量食用碱，保持小火慢煮 7.待锅中汤汁几乎收干的时候，撒入葱末拌匀即可出锅
小贴士： 1.做这道菜用烧开的沸水下锅煮是最正确的打开方式哦！用冷水的话会容易坨。 2.如果喜欢吃软一点的面条就少加些水；如果想多吃点嚼劲就多加些水。