茄子煎饼为什么好吃？
我做的煎饼果子，和路边摊的区别，除了饼是家里做的，酱料也是自己做的！ 首先，把100克面粉，3克盐，500毫升凉水搅拌均匀，发酵2小时，我是头天晚上拌好放冰箱的…早上起来就把面糊舀出来，上锅蒸15分钟（这是做煎饼果子的面糊） ———分割线——— 做肉馅儿的话，就很简单了，4勺生抽+2勺老抽+葱末+姜末+1勺白糖+1勺胡椒粉+1小勺淀粉+1个鸡蛋清+葱花，顺着一个方向搅拌上劲儿…… 做酱汁的话，就比较麻烦了，因为我家小朋友不吃辣，所以用的辣椒面是微辣的…2勺芝麻酱+2勺花生酱+2勺韭菜花儿+适量酱油+醋+清水+1小勺白砂糖（调酱汁的时候尝一下，别过分咸哦），搅匀了倒在肉馅儿上面
把蒸好的发面（也就是煎饼果子面糊）倒进平底锅加热，锅底抹一层油，用勺子背把面糊刮平，盖上盖子小火焖5分钟左右，表面有密集的小泡泡出现就可以翻面了，底部酥脆，表面软绵～
在煎饼上涂上一层酱料，放葱花，卷起~开吃~~