粉蒸牛肉需面粉吗？
不需要的，其实粉蒸牛肉里用的面粉主要是起粘合作用的，使牛肉黏在碗上，便于食用和携带。 以前没有微波炉等方便设备时，人们出门野餐或踏青的时候，会把煮熟的食物用米粉、面粉裹住，放在锅里蒸熟，这样既方便又美味。 而且使用面粉的主要目的就是使其均匀的沾附在食材表面，起到很好的包裹作用，而不是让它去发酵变烂，因此只需稍微浸泡一下就好了。 如果把面粉换成生粉或者玉米淀粉也是一样的道理，只是口感略有不同，生粉的颗粒更大些，所以裹起来的牛肉更紧实一些，而玉米淀粉则更加软糯；如果用糯米粉的话那就变成另一种美食了——糯米丸子。