卤大肠放什么好吃？
谢邀 卤制菜肴，讲究的是原料加工、配方、工艺和保存的有机结合。制作得当，可以保质数月。广受饮食行业的青睐。 但是我们日常生活中自己制作的卤菜，很难达到以上的标准。往往因为温度过高或者过低，盐量过大或过小，香料过多或过少等原因，导致最后成品味道不佳，甚至直接腐败变质。造成不必要的损失，很是麻烦。 那么今天分享的这个“卤大肠”的做法，就可以帮助大家解决这些问题。 先分享一下我卤制的步骤。
1.将新鲜的猪大肠清洗干净（可以买超市处理好的肠衣，很方便），然后用食盐、白醋反复揉搓，冲洗干净备用。
2.准备好香料（八角、桂皮、香叶），用纱布包扎好，放入锅中，加清水适量，大火烧开，放入大肠，小火烧煮1小时，关火让大肠浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天可取出切片食用。
3.吃的时候配碗米醋，滋味儿更好哟！ 如果您按照我的方法做了，一定美味至极。如果口味儿重了，您可以再调整一下佐料的用量。
下面分享一下需要注意的细节。
① 用盐水清洗大肠，不仅可以去除异味，还可以杀灭细菌，保证烹饪后食品安全。
② 大肠含有丰富的蛋白质，但是油脂含量也比较高，所以烹饪前用清水浸泡，可以多放些面粉，效果更好。
③ 香料不要太少，也不要太多。太少，则卤出的菜肴香味不足；太多，则掩盖了食材本来的鲜味，而且太浓的香，也会引起肠胃不适。
④ 煮制时，一定要开水下锅，并且保持小火，这样既能让香料的味道充分释放出来，也不会导致汤料熬糊，影响味道。
⑤ 很多卤菜店为了增香，会用豆瓣酱来炒料。其实，用豆瓣酱腌制的食材，再用豆瓣来卤，并不是一个明智的选择。因为这样做出来的菜品，又咸又麻，相当乏味。正确的做法是用酱油替代豆瓣酱中的淀粉，加入姜葱等辅料来炒香，这样才能达到色香俱全的效果。
希望我分享的这条经验对您有帮助，也希望您能点赞支持一下。