蒸肉汤有什么作用？
吃肉是为了获得蛋白质，但是吃肉的罪恶感很多人都有。而吃鸡蛋就是因为蛋白质不错，但是脂肪高，有罪恶感；而吃豆腐是因为蛋白质含量太高，身体很难吸收，再加上中国人讲究荤素搭配，就要豆腐来配荤菜吃，这样既补充了蛋白，也不用有罪恶感。 而蒸肉汤，就是用最简单的手段让食物变“稀”，减少食物整体的饱腹感，在满足口腹之欲的同时，不至于有吃太多而产生的罪恶感。
举个例子：一块红烧肉（纯瘦肉）100克，热量456千卡，一碗饭热量300-350千卡，我们一般吃红烧肉的时候，会配上2-3个馒头或者米饭，那么一餐大概会摄入900-1200千卡的热量，而人体基础代谢消耗热量大概是3000千卡/天，这还是没运动没熬夜的情况下。 要是吃了块100克的红烧肉，就着白米饭吃了两碗（200克），一餐下来，摄入的热量大概有1300千卡，而人体基础代谢只要保持水平，这些热量就能被消耗掉。
但问题是，大部分人的基础代谢都是呈下降趋势的，尤其是中年人以及肥胖人群。如果一餐吃多了，没有适当运动，第二天身体基本也不会多消耗多少热量。这样一天累计下来，很可能比基础代谢高了上百千卡。 这1300千卡热量的来源，可能来自于食物本身的碳水化合物、蛋白质和脂肪，也可能来自于添加的糖类。不管是哪种，对于身体健康都是不利的。 因为从长远来看，人体摄取的热量超过消耗热量，多余的热量就会转化为脂肪囤积起来，从而导致肥胖。
而用炖汤的方式做菜，虽然也能吃到肉，但是因为汤汁中营养浓度低，为了获得同样的营养，就必须得吃掉更多量的食物，从总量上来说，不仅不能减肥，还有可能增肥。特别是用猪油、黄油、牛羊肉等热量高的食材煮的汤，热量更高。 所以用炖汤的方式来烹调，从减肥角度来看，并不可取。