素菜山药怎么炒好吃？
2. 准备食材。铁棍山药400g（其实1斤半左右），胡萝卜半个，木耳5朵，香菇3朵。 除山药外，其余材料都切成粗一点儿的丝儿。 （我买的是干的木耳和香菇，提前用冷水泡发，洗净。山药去皮，因为我要做给一岁八个月宝宝吃的，所以刀工不太漂亮。。。）
3. 起锅烧油，放胡萝卜和杏鲍菇，大火快炒，加少许盐调味。这里如果怕不熟的话可以放些水焖一下下。 （这里为什么放胡萝卜呢？有人说胡萝卜素是维生素A的前体，有明目作用，对眼睛好，还富含膳食纤维，刺激胃肠蠕动，预防便秘。而我认为主要目的是调色，这样炒出来的菜颜色比较好看诱人，你懂的╮(￣▽￣)╭ ）
4. 接着炒山药。山药先粘匀淀粉，这样不会粘锅，并且有脆脆的口感～下锅前可以适量加点清水防止糊锅~
5. 最后把炒好的蔬菜倒进去，翻均匀就可以啦！ （这里也可以加点黑木耳或者香菇，不过我觉得味道太重会夺了山药的清香味儿，就只加了前面两个素菜。）
这是一盘很有营养的炒山药哦！ 多吃山药有益健康，还能美容哟^^