做凉面怎么做好吃？
【清凉一夏】夏日专属——清爽爽滑过足瘾 食材清单 蔬菜沙拉（黄瓜、胡萝卜、苦苣、紫甘蓝），豆芽，鸡蛋，面条，芝麻酱，花生酱，生抽，陈醋，白糖，辣椒油，花椒油，大蒜汁，葱花等
烹饪步骤 1.准备一碗清水，加少量食盐调匀，把新鲜面条放进去，盖上盖子，让面条充分吸水变软；
2.煮熟的面条用凉水浸泡一会儿，更容易擀制；
3.锅中烧水，将蔬菜类去芯洗净切丝，倒进锅里焯熟备用；
4.把豆芽掐头去尾，洗净控干水分；
5.鸡蛋打入碗中搅散；
6.炒锅热油，下鸡蛋液炒熟盛出；
7.把芝麻酱和花生酱倒入碗中，加入两勺生抽，两勺陈醋，少许白砂糖和辣椒红油，用勺子顺时针搅拌，直至酱和调料融合均匀；
8.在搅拌好的酱料里加入蒜汁和葱花，一勺花椒油或者香油，拌匀待用；
9.把炒熟的鸡蛋和蔬菜丝倒在搅拌好的酱料里，再加一大勺辣椒红油，拌均匀了就可以开吃了！
小贴士 1.做凉拌菜的时候，要尽可能减少食材与生水的接触时间，所以处理蔬菜的刀法和清洗过程都非常关键。比如用刀剁碎，而不是机打成末，这样既可以保证蔬菜完整的形态，也可以最大程度保持蔬菜的营养价值。
2.拌凉面的酱汁非常重要哦~咸香中带点微辣，芝麻和花生酱的比例为2∶1，加上陈醋和糖的味道，让人一口咬下去就再也停不下来啦～
东枝优质答主凉面制作方法：
准备食材：熟面条（如荞麦面、鸡蛋面、乌冬面等），黄瓜丝、胡萝卜丝，豆芽，香菜，凉水，酱料（根据口味可以选择辣酱或者糖醋酱）
步骤：
1. 准备食材：将熟面条放入凉水中浸泡10分钟左右，这样可以让面条更加筋道。黄瓜和胡萝卜洗干净切丝，香菜留叶子部分洗净。
2. 煮面条：在锅中加水烧开，放入熟面条，大约煮3-5分钟，期间可适当搅拌，以防粘锅。煮熟后捞出，用凉水冲洗，直到面条冷却。
3. 调味酱料：将糖醋酱或辣酱按照个人口味调成适当浓度的酱料。
4. 装盘：将冷却的面条放入盘中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菜。
5. 淋酱：将调味好的酱料均匀地淋在凉面上。
6. 拌匀：用筷子将凉面和调料拌匀，让每一根面条都能裹上酱料。
7. 享用：凉皮做好后，可以放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加醇厚。
小贴士：
1. 选择熟面条制作凉面，可以省去煮面的环节，方便简单易操作。
2. 浸泡凉水是让面条筋道的秘诀，但要注意浸泡时间不要过长，以防颗粒分明的面条被泡烂。
3. 酱料根据个人口味选择，糖醋酱适合喜欢酸甜口味的人，辣酱适合喜欢辣的人。
4. 凉面的最佳食用温度是冰爽可口，所以做好后最好放入冰箱冷藏一段时间。
