卤蛋怎么炒好吃？
我小时候，每逢周末和寒暑假，最喜欢做的事就是看《天天饮食》，看着崔健和大师傅，一边听歌一边学做菜，记得特别深刻的一句话是“做一道好菜跟做一个好梦一样”，确实如此，好的食材加上简单的烹饪方式，才能做好吃的美食！ 今天分享这道美味，用的是我家常用的料汁，适用于多种肉类菜肴，比如炖肉、酱猪蹄、酱鸭、酱鹅等等，用这个方法做的卤蛋，咸香入味，非常的好吃。
1.准备食材 鸡蛋8个、洋葱半个、姜3片、葱段适量、八角2个、桂皮1块、香叶4片、干辣椒5个、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽3勺、冰糖10粒、白醋少许。
2.步骤 ① 锅内添冷水，放入鸡蛋、八角、桂皮、香叶、葱、姜片，大火烧开转中火煮5分钟；
② 捞出的鸡蛋用清水冲洗干净冷却后，轻轻敲碎表皮，使其更容易入味（注意不要弄碎蛋黄）；
③ 另起锅烧油，油热下入葱姜、八角、桂皮、香叶爆香，然后加入豆瓣酱小火煸炒出红油，注入清水或者高汤，调入白醋、生抽、老抽、食盐、冰糖，煮开以后转小火慢炖20分钟左右；
④ 把煮熟的鸡蛋放在汤汁里浸泡至少四个小时，最好能过夜，使鸡蛋充分入味；
⑤ 最后把鸡蛋捞出来摆盘，汤汁勾芡浇在鸡蛋上即可食用了。