梭子蟹烧什么好吃？
去年国庆，跟团去海南玩，途中在船上吃了顿海鲜餐，有扇贝、海螺、皮皮虾和梭子蟹等，鲜得很！ 由于我平时也很爱吃海鲜，尤其是梭子蟹，因此那顿饭吃得相当过瘾。 回来之后，每每想起那天的美味，嘴巴就止不住的流哈喇子……于是决定自己动手做一做，让美食留在舌尖上不再只是幻想。 因为我是北方人，所以买来的梭子蟹是腌制的，需要用清水浸泡一下去掉咸味。 据说新鲜的梭子蟹可以直接白灼食用，肉质细嫩鲜美。但由于我们这里没有海鲜市场，而超市里卖的都是冷冻的，所以我还是选择了比较安全的制作方法——清蒸。 将螃蟹清洗干净之后，切掉腮部，然后将腹部和背部的壳都掀开，除去里面的沙子，最后冲洗干净就可以了。 蒸锅里加入适量清水，放入切好的螃蟹，盖上盖子大火烧开。 我买的这个梭子蟹个头不大，所以不到10分钟就熟了。
熟了的梭子蟹浇上酱油，撒上葱花，就可以直接吃啦。 咬上一口，味道真是美极了！ 当然，你也可以像我这样调一个蘸料，吃起来味道会更棒哦~ 小贴士 1.如果买的梭子蟹很新鲜，可以用盐腌渍一下去除腥味。
2.用刀的时候一定要注意安全，锋利的刀锋很容易刺破手指，可以戴上手套操作。
梭子蟹口味鲜美，营养丰富，有清热解毒，养筋活血，通经络，防风寒，止糖尿之功效。那么梭子蟹烧什么好吃呢？
一、红烧梭子蟹
用料：梭子蟹(300g)、姜蒜米(适量)、料酒(一匙)、辣椒酱(两匙)、生抽(一匙)、老抽(一匙)、白糖(一匙)、鸡精(适量)。
做法：1、梭子蟹洗净，去蟹盖，蟹肠，切成四块；葱姜蒜切末备用。
2、起油锅(油要稍微多点)，爆香葱姜蒜。
3、然后下入梭子蟹翻炒至变色，依次加入料酒，辣酱，生抽，白糖和一点点的老抽。
4、翻炒均匀后加小半碗水，大火烧开后，转入中小火，烧至汤汁浓稠后加入适量的鸡精调味即可。
二、酱爆梭子蟹
用料：梭子蟹(二只)、油(少许)、葱姜末(各少许)、料酒(少许)、生抽(少许)。
水淀粉(少许)、豆瓣酱(适量)、糖(少许)。
做法：1、梭子蟹去盖，去腮去肠，然后切块，用水冲洗干净沥干。锅内放少许油，油热后倒入葱姜末爆香。
2、倒入切好的蟹块，加少许料酒翻炒。加少许生抽。加少许水淀粉，加豆瓣酱继续翻炒。
3、最后放少许糖提味，即可起锅。4、把爆炒好的蟹块，码回蟹盖上。
