如何做凉面好吃？
我做过很多次，每次都不一样！ 比如做凉皮的时候，我在面里会加入鸡蛋清和面粉，还会打一个鸡蛋在锅里，这样做出来的凉皮特别筋道爽滑劲道。 用这种方法做出来的凉皮，还可以添加黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，调上自己喜欢的酱汁，一口一块，吃起来特别有层次感。 还有的时候，我会用开水把面粉泡散，然后加入冷水和面，和成面团后，放在旁边饧着。这个时候可以去准备调料和配菜。 我会在碗里放入葱末、蒜末、辣椒碎，再浇上一层热油，放适量的酱油、香醋、白糖提味，最后淋上芝麻油，调成蘸水备用。
配菜方面，豆芽、黄瓜丝是必不可少的。还可以放些花生米、香菜，更香！ 我经常会买一包现成的酸辣粉料包，里面有花生、黄豆、红薯粉，把红薯粉煮熟后，拌入佐料吃。酸酸辣辣，超级开胃的！ 用这个方法可以做酸辣肥肠粉、酸辣土豆粉..... 还有一种我特别喜欢吃的凉面，是用油炸面的方法做的。特别适合夏天没胃口吃饭的时候做。
首先把面粉发酵，等到面团蓬松得像馒头一样，就可以炸制了。油温五成热的时候，把面团分成小块状，放进油锅里面炸至金黄酥脆，就可以捞起来了。 这个时候的凉面还比较软，我们可以提前蒸好米饭，准备好喜欢的素菜（菠菜、空心菜都可以），等下一起拌着吃。 把切好的蔬菜和葱花放入大碗里面，调入陈醋、酱油、辣椒粉，拌匀后舀两勺芝麻香油，把炸好的凉面和调料搅拌均匀，就可以开吃了～