大料在做饭里有什么作用？
大料在做饭中一般都是用来炖肉、卤肉、制作腊味制品、制作烧烤、火锅等，作用为去除肉类的腥膻臭等异味，以及使肉类的口感更加鲜美，使做出来的饭菜味道更加鲜香。
“大料”也就是俗称八角茴香，八角茴香，又名单八仙、木茴香、大茴香、大花椒、大料，为木兰科植物八角茴香干燥成熟的果实。为中国传统的香料植物，果皮味辛香浓郁，是五香粉的主要成分，被广泛用于烹调肉类时的调味作料。
八角茴香在中国已有近400年的栽培历史，主产于中国广东、广西、贵州、云南等省区的常绿阔叶林中，八角茴香产量占全世界产量的70%。花期5～7月，果期11月至次年4月。