小菜秧怎么炒好吃？
我我我！这个我真会，作为在陕西待过四年的江西人，对辣椒特别有感情（因为江西也是盛产辣椒的地方） 先说最简单的，用开水把辣椒烫一下，水开之后煮1分钟左右就可以捞起来沥水了，不用过凉水哦~
辣椒变脆之后，锅预热加油（比平时炒菜稍微多点油），加入切好的干辣椒和花椒，爆出香味后加一点老姜蒜片（不喜欢吃辣的可以少放或者不放，我是因为很喜欢那个味道所以每次都放很多）。然后再加入烫好的辣椒，加盐、生抽、醋等调料，大火快速翻炒均匀就可以了 这个方法简单吧～ 是不是超级简单啊～ 小宝贝儿们，点个赞再走呗～
下面来说比较难一点的： 小菜秧其实就是小青菜嘛，所以做法也有很多相似之处的 把青菜根部较老的部位削去，然后清水洗几遍滤干备用 用盐腌渍青菜15分钟左右，这样可以去掉多余的水分（如果水分较多可以挤一挤），还可以使炒出来的菜更脆嫩 锅里烧油，加入葱花姜蒜爆香，然后加入青菜爆炒，注意火候，不然容易糊 接着加入食盐、白糖、味精（可选）、生抽白醋等调味，爆炒十几秒就可以出锅啦～ 这样做出来又香又脆，特别好吃喔～ 我一般都是做一大盆，拌着米饭一起吃，超赞～ 小青菜也可以这样吃～