土豆为什么会长胖？
因为能量是流动的，你吃进去的能量如果没有转化成维持生命活动所需要的能量就会转化为脂肪储存起来，而一般食物热量的来源主要是碳水化合物和脂肪。
1. 碳水化合物分为单糖、二糖、多糖等，其中单糖和二糖属于小分子物质可以很快被吸收进入血液给人体供应能量。但是多糖需要经过消化道里面消化酶的作用才能被拆解为单糖和二糖再被吸收利用。而淀粉是人体最重要的能量来源之一，它主要存在于谷物（大米面粉）、薯类（马铃薯、红薯、芋艿等）中。但蔬菜里的淀粉相对比较少而且难以被直接消化吸收，所以蔬菜虽然可以提供一定的热量但不会使人肥胖。
2. 脂肪的主要来源就是植物油和肉类，它们的热量非常高，而且不会产生饱腹感使人容易吃多了。如果吃了太多的油脂，又没有足够的运动来消耗，就会积累下来变成脂肪。
3. 而如果你吃的食品是高GI值的，比如白米面做的主食，尽管它们富含碳水化合物，但是也很容易升高血糖，刺激胰岛素分泌，从而会促进脂肪的合成。
综上所诉，如果人摄入的热量大于身体需要的，而又没有足够的运动量消耗掉这些多余的热量，就很容易导致脂肪囤积，身材发胖了。