黑鱼怎么炖好吃？
1、选黑鱼要大小适中的，太小了没肉不好做，太大了不容易煮熟，我买的是3斤左右的，这样的黑鱼最鲜嫩了； 2、杀鱼的时候，黑鱼的尖刺比较多，所以要尽量把刺剔除掉，这个步骤比较费时间，可以先把黑鱼洗净切段，然后放水里泡着，等全部剔完再开始烹饪即可；
3、炖汤之前一定要把血水清洗干净，最好是用热水浸泡一段时间，这样能够把里面杂质都泡出来； 4、煮之前可以用盐腌制一下，这样能够更好的入味；
5、要想汤汁更鲜的话，可以在出锅前加入少许的鸡精提味哦！
6、因为汤里放了胡椒粉，所以这汤会比较辣一些，如果不喜欢吃辣的，可以将白胡椒粉换成黑胡椒粉哦！ 下面分享一下这道开胃下饭菜的做法吧！
准备食材：黑鱼1条、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许
做法步骤：
1、首先将买回来的黑鱼处理干净后，剁成块备用；生姜切丝，大蒜切片，葱白切段，剩余的葱段切成葱花备用；
2、起锅烧热，倒入适量的食用油，油热后下入姜丝和蒜片，炒出香味后将鱼肉下锅煸炒至变色；
3、接着往锅里加入适量的开水，大火煮开后再继续炖煮10分钟左右，此时可以看到锅底有大量的浮沫冒出，用勺子将其撇去，直至没有多余的浮沫为止；
4、然后加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上少许的鸡精提味，撒上葱花就可以关火装盘啦！
小提示：
1、黑鱼去腥的方法很简单，可以先用盐和料酒均匀涂抹在鱼身正反面，然后再冲洗一遍，这样做出来的鱼就没有腥味了；也可以在下锅前用姜片或者白醋涂抹鱼肉表面，同样有很好的效果哦！
2、黑鱼本身的味道就比较鲜美，所以不需要加太多的调味料进去，只要简单的撒点盐调味就可以了，这样能更好地锁住肉质的水分，保证鱼肉的鲜味！