怎么的核桃好吃？
首先得选个好的品种。 核桃的品种非常多，国内比较常见的有香玲、辽核、鲁核等。 香玲是早熟品种，果形大，出皮率高（去皮容易），口感较酥软；缺点是含油率低，营养指标稍差。 辽核是晚熟品种，果形小，出皮率一般，口感细腻；含油率高，营养好。但表皮厚且韧，不易去皮。 如果喜欢带皮的坚果，可以试试进口的美国山核桃或巴西核桃，这两种都是纯野生品种，核桃仁表面有一层天然的褐色薄皮，口感香醇，很有特色。如果不喜欢这层薄皮，可用清水浸泡，轻轻搓洗，即可去除。 至于哪种最好吃，这个真没办法告诉你，因为不同的人口味不同，同一个品种，在不同地区，由于土壤气候条件不同，会有先天的个体差异，导致后期果实品质也不一样。所以，最好的方式是，多尝试，才能找到最适合自己口感的那个“最”。
其次要选好产地。 产地其实也很重要，毕竟不同地区的土壤气候条件是不一样的，就算同一块地里结出来的果子，受光照等因素影响，风味可能都有细微差别。比如云南临沧地区的核桃就有很不错的口碑。 临沧地处边疆，海拔高，天气寒冷，适合种植核桃的时间段长，从10月份持续到第二年4月份，这样核桃拥有充足的生长时间，充分进行营养物质积累，所以，这里的核桃皮薄馅大，香气浓郁，口感丝滑，营养价值较高。 当然，其它地方的核桃也有很好的评价，主要看个人口味了。
最后才是加工方法。 这个似乎没什么可说的，现成的核桃仁直接吃就行了。或者你非要讨论讨论炒制、烘烤之类的工艺，那也可以。 不过我有个建议，就是在购买未加工的核桃时，尽量别买颜色特别青绿的，那种可能是新鲜核桃，但是青绿色不代表新鲜，也可能是存放不当导致的。
还有就是不要买外壳特别硬的，一般来说，成熟度好的核桃，外壳会自然开裂，很容易剥离。而不成熟或过熟的核桃外壳都比较硬，不容易剥。