皮蛋拌什么好吃？
1.首先，我们准备几个松花蛋（皮蛋），用刀把外面的硬壳剥掉 2.然后再对半切开后备用，皮蛋切开的时候最好用勺子压一压更容易切块，这样切出来的皮蛋会更加整齐好看一些哦~ 3.下面我们把调味料给准备好，准备适量的生抽、香醋、白糖、香油、小米辣和香菜碎，喜欢吃蒜蓉的可以再准备点蒜蓉 4.然后我们起锅烧油，放入切好的小米椒和蒜末小火炒至微微变色后关火 5.然后倒入生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀即可 6.最后把炒好的料汁淋在切好的皮蛋上，撒上香菜段就可以开吃了
7.皮蛋吃起来Q弹嫩滑，而且口感特别棒！ 这道菜做起来也很简单省事，喜欢的朋友记得收藏起来试试哦～ 对了，还有个小秘密要偷偷告诉你：皮蛋虽然好吃，但是吃的时候一定要记得去掉里面的蛋清哦~因为皮蛋在制作过程中会加入石灰石等物质，而这些物质在消化过程中会和氨基酸反应形成致癌物——丙烯酰胺。所以为了健康着想还是把蛋白挑出来比较好啦！
8.接下来就教大家一个快速去皮的小技巧，保证又快又好！ 将皮蛋放在碗中，准备一把小刀，用小刀沿着皮蛋一圈划圈，注意不要划到底，划到一半就可以了；
9.然后用手轻轻的将碗边按压下去，这样就可以轻松的去掉了