什么肠便宜好吃？
首先，便宜又好吃的肠，肯定是廉价的淀粉肠，比如台湾的烤香肠、脆皮肠。 比如台式烤香肠，非常出名，几乎台式烧烤店都有卖，价格也不贵，10块钱3个。 但我觉得很奇怪的是，这种香肠在台湾当地并不畅销，是80年代由大陆传过去的。 我吃过最好吃的烤香肠是在西安，一个叫刘信羊肉泡馍的小馆子，他那的烤香肠外脆里嫩，一口下去还能爆油，鲜香味美，真的好吃到哭。后来再吃过很多地方的烤香肠，总觉得味道不够好。
还有台湾的卤味铺也会卖卤脆皮肠，这种肠加了茶叶或者中药卤制，颜色比较深，很有特点。 不过要说最好吃最便宜的肠，还是要数成都的灌肠。成都有很多卖“肥肠粉”的店铺，价格一般都不贵，6块钱一大碗。这简直就是为穷人量身定制的美食啊！ 一碗普通的肥肠粉，配上特制的调料，香辣爽滑，肥而不腻。吃完再来上一大块凉糕，爽歪歪啊~
除了上面这些，以前还有广东的腊肠、上海的香肠（红肠）等，也都很不错。不过现在好像比较少见了。 关于香肠的做法有很多，不同的做法，影响口感和风味。而最影响口感的风味因子，莫过于食盐的使用。
一般好的香肠都用的咸盐，也就是未经脱色处理的粗粒海盐，用这样的盐腌出来的肉，味道纯正自然。有些不良商家为了追求风味，会用含亚硝酸盐的染色盐，这样染出的肉色鲜亮，但食用这样的肉类，对人体是有害无益的。 另外，做香肠的时候加入一些香料，如茴香、八角、桂皮等，也能增加香气。不过我个人觉得，最好的香肠，可能就是最简单的香肠，原味才是永恒的经典