米饭泡多久好吃？
首先，我们得先弄清楚一点，我们平时吃的大米中，含有70%左右的水分和30%左右的干物质（生米粉），这30%的干物质中，大米颗粒本身含有的淀粉含量在60%-80%之间，剩下的20%左右是蛋白质、脂肪等成分。 而我们平时煮饭，就是利用了这些可溶性的淀粉，经过水解变成单糖，再进一步合成多糖类高分子碳水化合物，进而被人体消化吸收。 只要米饭中的淀粉充分水解，就能变成美味又营养的米饭了！
那要怎么做才能做到让米饭中的淀粉充分水解呢？其实，把生米粒放到水里浸泡即可。 但是，需要注意的是，这个浸泡不是随便用自来水一灌就完事儿的哟！ 如果直接向白米饭中倒入开水，温度突然升高，会使其中的淀粉分子快速运动，造成糊化，这样的米饭吃起来肯定不好吃了。
正确的做法是将适量冷水倒进电饭锅中，再把淘洗干净的米放进锅里开始浸泡，等锅里的水煮开后再换成小火，让米饭慢慢的吸水膨胀，这个过程叫做“稀饭化”。 一般来说，浸泡的时间越长，米粒中淀粉酶的活力就会越强，米饭也就越容易消化。 那到底应该浸泡多长时间呢？这取决于两个因素，一是你的米的吸水程度，二是你锅中的蒸汽量。 一般来讲，中等硬度的米，浸泡40分钟就比较合适了；若是软米或新米，可以适当缩短到30分钟。如果是高压锅烹煮，时间更可以缩短一半多。
不过需要注意的是，这种米饭最好趁热食用，放冷了再吃可就不好了哟~