生菜生吃怎么好吃？
生菜，又别名生菜、洋白菜、包菜等，属十字花科芸薹属蔬菜，原产于地中海地区，在希腊罗马时代就有栽培，距今已有5000年历史。 生菜喜凉爽气候，较耐寒，也耐热，发芽温度为6℃以上，生长期最适温度15～20℃；根系分布浅，不耐旱，对土壤适应性较强，但对保水力和通气性要求均很高，否则易发生病害；喜阳光，也能耐半阴，但忌高温和强光。 目前我国生菜主要分布在华北、西北、华南等地，其中北京、天津、山西、陕西、四川及云南等地种植较多，河南、江苏、安徽也有广泛栽培。 生菜可分为结球生菜（又称欧洲生菜）和不结球生菜（又称美国生菜）两大类。结球生菜叶片肥厚，口感爽脆，适合生吃或凉拌，是西餐沙拉的主要食材之一；不结球生菜叶片薄而细长，品质鲜嫩，适宜烫熟后清炒或做汤。根据颜色又可分为绿生菜（包括深绿色和淡绿色）、青花生菜、紫生菜和黄生菜。
1.绿生菜
①意大利绿生菜 又称帕尔玛生菜，外形呈椭圆或倒卵圆形，叶色浓绿，叶面有小颗粒突起，有香气，品质佳。
②法国绿生菜 植株高大，叶片肥厚，叶面光滑，呈绿色，略有光泽，纤维较少。
③德国青生菜 外观与意大利绿生菜相似，尤以幼苗和嫩茎叶供食，质柔嫩，纤维少，味清鲜。
④俄罗斯绿生菜 植株较小，叶色浓绿，表面粗糙多刺毛，香味浓郁，纤维也多。
⑤瑞士绿生菜 株型矮小，叶片厚实，叶面光滑，绿色，富有营养价值。
⑥中国绿生菜 各地均有栽培，品种复杂，性状多样，主要有四季青菜、上海青、北京青白、广东青、云南青等。
⑦其他绿生菜 如塔吉克斯坦的“波里萨德”、朝鲜的“春香”、日本“御王”以及美国的“爱迪生”等。这些绿生菜的共同特点是叶片厚大、纤维粗、品质脆、水分多、苦味轻。
2.黄生菜 黄生菜品种较多，以黄色为主，也有部分白色和绿色，叶片皱缩，脆嫩，口感好，富含维生素A和C。美国黄生菜品种“爱迪生”，叶色亮黄，叶面光滑，株型紧密，生育期短，抗寒性弱，适宜温室大棚内种植；欧洲品种“波里萨德”，叶色亮黄，叶片厚大，长势旺盛，抗病力强，适应性强。 3.紫色生菜 和绿色生菜一样，紫色生菜也分为结球生菜和不结球生菜，叶片上底部的颜色多为白色、灰色或淡黄色，叶片中部的颜色由下至上逐渐变为深蓝色或者深紫色，边缘颜色稍淡。维生素含量较高，尤其含维生素U丰富。目前，市场上供应的紫生菜主要有两种，一是欧美品种“法兰西生菜”，二是亚洲品种“平头生菜”。