荠菜怎么调馅好吃？
荠菜是一种营养价值非常高的野菜，很多人都在春天采摘，现在超市也有冷冻的荠菜卖，想买很方便。其实荠菜的做法有很多种，可以炒着吃，也可以做汤，还可以做成馅包包子或者是饺子。我小时候最馋妈妈包的荠菜饺子了，每次吃都吃不够，现在自己也开始做给孩子吃了。 前两天应粉丝要求，做了韭菜鸡蛋和萝卜丝的馅，收到了不少好评呢。今天应网友的要求，再给大家分享一个春天的时令馅——荠菜香菇馅。这个馅的做法比较繁琐，但是味道超赞哦！ 准备好食材：荠菜、面粉（用来做饺皮）、香菇 开始制作： ①将面粉加水和成面团，醒发半小时以上备用； ②荠菜摘去老叶，用清水冲洗干净后，放入锅中，添加适量盐，焯水后捞出，立即浸入凉水盆中，这样可以使饺子皮更加翠绿 ③把香菇清洗干净，用开水焯一下，控干水分，剁成碎末
④锅中放油，五成热时放入葱花姜末爆香，倒入肉馅翻炒，烹入料酒，生抽食盐调味，上色出锅备用⑤ 这时面也醒好了，取出放在案板上，揉搓排气，分成大小均匀的面剂，擀成饺子皮，包上馅料⑥锅中烧水，水开后下入饺子，煮熟即可。
小贴士： 1、和面的时候，水的温度不能超过40度，否则就会失去筋力，反而煮不熟。
2、和面时要充分揉透，使其均匀发酵，这样做出的饺子皮才有嚼劲。
3、蒸馒头或者包子的时候，可以在锅内加勺白酒，这样不会沾锅。