怎么烤面包好吃？
怎么烤面包好吃？ 这个问题太宽了，我按自己的理解回答下，如何烤好一片面包？ 一片面包（以下出现的一片的指代全麦切片）大致需要经过：面团醒发——分割成型——擀开卷起——成型烘烤几个步骤。 而影响一块面包品质的关键词是：温度、湿度、时间。
下面分别谈一谈各个步骤需要注意的地方。 以面包机自动程序做的面包为例，大概需要50分钟左右就能搞定，时间上的控制是最容易的。 除了最后入炉烘烤的时间无法精确调控之外，其他的环节我们都能轻松把握。 而在这些环节中，影响效果的关键词是：温度和湿度。 首先说一下温度。在面团发酵和烘烤的过程中都需要控制好温度，才能确保最终的效果。
以烤箱为例，一般有上管加热和上下加热两种。大部分情况下，我们使用烤箱都是按照上管加热的模式来的。而这样的设置会导致烤箱内温度是不均衡的。比较正确的方法应该是将烤盘放在烤箱的中层，用上下加热的方式。这样才能让烤箱内部的温度达到一个较理想的平衡状态。 那么重点来了，什么样的温度才是合适的呢？ 这要根据我们所使用的工具而定。比如我们用面包机来做，它的温度程序就是根据我们的需求设置的。如果我们手工来做，应该尽量控制在38℃左右，因为这个温度比较适合酵母的发酵。而烤箱的温度一般在250℃左右，这样的高温能保证在较短的时间内让面粉中的淀粉充分糊化。但要注意的是，如果温度太高，容易导致面包表面烧焦，内部却还没有完全熟透。因此一定要掌握好温度这个关键词。
接下来谈谈湿度。这主要针对的是发酵这一过程来说的。因为发酵的过程是一个菌种在面粉中不断生长繁殖的过程，而这个繁殖所需的养料就是空气中的水分。所以适当增加空气的湿度能够促进发酵，使做出来的面包更加松软。 但要注意，这里所说的湿度是指相对湿度，而非绝对湿度。也就是说不能直接在面上洒清水或者洒湿布来增大湿度，这样往往达不到理想的效果。正确的做法是将搅拌好的面粉糊放到烤箱中，盖上盖子或密封起来，让面煳自发进行发酵（注意不要直接暴露在空气中，否则很容易受感染变质。） 如何判断是否发够了呢？可以用手轻捻一下，若是感觉面团变得柔软且有一定的韧性，就说明已经发好了。