什么绍子面好吃?
说起炒酱面,我可就不困了啊! 作为一个在东北待了四年的浙江人,我对拌饭和炒面是有深深的情结的...尤其是炒面,我在沈阳吃过的炒面那可是堪称一绝啊! 和大多数南方人的印象不一样,在北方不少地区,炒面里是不放水的(至少我没碰到过放水炒的面),这样吃起来口感会很扎实,干香四溢。
在东北很多地方,你都能见到小胡同里的炒面馆,这种店大多环境很差,但是人气很旺,点上一碗炒面,就着二两白酒,美滋滋。 说到这,你可能会问了,既然这么好吃,到底怎么做呢? 首先,要准备两根黄瓜,鸡蛋两个,韭菜一把,面条适量; 然后做酱料,锅里多倒一些油,放入葱姜蒜爆香后,加入郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱、生抽和老抽炒香。 这时可以开始下面条了,煮熟后捞起过凉水备用。
接下来炒黄瓜,鸡蛋摊蛋皮,韭菜切段。 把各种主料辅料放到一起,大火快速翻拌均匀就可以啦。 一盘香气四溢的炒酱面就做好了! 就着这样一盘炒酱面,我能吃掉两碗米饭!