鱼园子怎么烧好吃？
1、准备一条鱼，处理干净后，把鱼身划花，用少许盐搓洗鱼肉，再用清水冲洗干净，沥干水备用； 2、准备葱白段50g、生姜片50g、青蒜30g（切丝），剁椒50g左右（看个人口味调整，喜欢辣的可以放多一点），生抽适量，香油适量，豆瓣酱适量。
做法： 1、热锅放油，放入葱姜爆香，然后加入剁椒和豆瓣酱炒出红油； 2、加入清水（或者高汤），放适量生抽、白糖煮开后，把鱼放进锅里小火炖制； 3、待汤汁收到一半时，加入青蒜末，再收干汤汁，淋上香油即可出锅。 小贴士： 1、做鱼的时候千万不要煮干了，汤汁收得差不多就好，因为后面还有一道工序叫“浇汁”。
2、可以根据自己的喜好，在鱼身上涂上淀粉糊，这样炖制的鱼会比较紧实。 下面就来介绍这道鱼的终极做法——鱼园子的做法！准备好上面的材料后，就开始烹饪吧~
鱼园子的做法 首先把鱼身上抹上一层淀粉糊并加以腌制，让淀粉糊渗入鱼肉里，这样煎出来的鱼表皮会焦香酥脆。 锅里多放些油，烧热后下鱼煎制，煎至两面金黄后，捞起控油。 另起锅，倒入剩下的葱姜蒜末炒香，接着放入两大勺剁椒酱和两勺豆瓣酱炒香，再把提前泡发的香菇切成薄片放入锅中一起煸炒。 随后往里加入一大勺料酒、三大勺生抽、糖一勺，调成小火烧5分钟左右至香味四溢。 最后把炒香的料渣滤掉，把锅里的酱汁淋到鱼身上，撒上葱花就可以上桌啦！ 这样做出来的鱼园子，外酥里嫩，咸鲜微辣，让人吃了就忘不了！