什么鳕鱼汤好吃吗？
新鲜鲅鱼制作的过程是非常复杂的，需要经过去骨、打馅、腌制、搅拌、摊饼、卷饼、油炸等十几道工序，才能制成外酥里嫩、味道鲜美的鲅鱼饺子。 至于为什么要选择鲅鱼做饺子，因为鲅鱼的肉质非常鲜美，而且刺比较少，除了鱼头和尾巴有几根主刺之外，其他的地方鱼肉都非常细嫩，很适合做饺子。 把买回来的鲅鱼清洗干净之后，去掉头尾，把剩下的部分用刀剁成肉馅。如果担心剁出来的肉馅会太稀，可以适量加入一些葱姜水或者料酒，然后再顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加湿润细腻。 接下来准备一个容器，在底部铺上一层保鲜膜，再把调好味的肉馅放在上面，轻轻压平，然后盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷藏起来，最少要醒30分钟以上。 在醒馅的过程中，我们可以来处理一下其他的食材。大葱和生姜都冲洗干净后沥干水分，切成碎末备用，香菜洗净切断备用。
接下来我们来调一个灵魂蘸汁儿，小碗中依次放入生抽、香油、醋、胡椒粉、味精、葱姜蒜末，用筷子搅匀之后，再放入烧热的热油，激发出香味。 我们这里用到的油是黄油，并不是必须的，只是加了黄油做出来的成品会更加香糯。把和好的面团放在案板上，擀成厚薄适中，宽度约为3cm的薄片。 用刀子沿着边沿切出整齐的长条状，再按扁，用叉子均匀地扎上小孔，防止在炸的过程中鼓泡。
锅中热油，油温六成热时，转中火放入鲅鱼饼，慢慢炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。 炸好的鲅鱼饼可以直接吃，不过最好还是蘸着灵魂蘸汁食用，这样更入味。