炒粉用什么辣酱好吃？
我平时喜欢炒米粉、炒米线，也经常做酸辣粉，用酸辣粉的那个辣椒糊来做炒粉，特别香！ 我用的是重庆火锅底料，里面有剁辣椒和豆瓣酱两种调料。 准备一包40g的火锅底料，1个青椒或者2个小青椒，几根小葱，1小块生姜，2勺生抽+2勺醋混合成蘸水，半斤米粉(圆米粉或宽米粉都行)，猪油（可选）若干。 第一步，把青椒和葱切碎，生姜切丝； 第二步，炒锅中倒入适量油，加热后放入两勺郫县豆瓣，小火煸出红油，然后加入切好的姜丝，继续翻炒片刻； 第三步，倒入泡软的米粉，不停翻炒两三分钟至米粉水分收干，然后加入刚才调好的酱汁，继续大火炒均匀； 第四步，最后撒入葱花和剁辣椒，翻拌均匀即可出锅啦~
如果是用猪肉来炒的话，可以先用淀粉和生抽腌一下，这样更入味。不喜欢吃肥肉的可以不放猪油，或者用植物油代替食用油。 自己在家做的时候有时候会偷懒不放剁辣椒，但是放了火锅底料和豆瓣酱的味道也很重，也很下饭噢～ 如果喜欢吃软一点的米粉，可以在最后盛盘的时候撒少许开水拌匀。 这样一碗色香味俱全的炒粉就做好啦！配碗白米饭吃简直太棒了！ 我是在广东长大的湖南人，比较能吃辣，所以这里的辣酱比较适合我这个湖南人，觉得太辣的可以少放一点哦。 我是用我的方式在做这个炒粉，你也可以换成你喜欢的食材来做，虾米、肉丝什么的都可以噢。最经典的炒粉就是用豆芽来搭配的，你也可以在里面加点青菜什么的。 祝你吃得开心~~