蒸烧白怎么蒸好吃？
首先，准备原料 五花肉一斤左右（肥瘦相间） 大蒜四粒、生姜两小勺 白糖、生抽、老抽各一勺 老抽、豆瓣酱两大勺 白酒、花椒粉适量 八角一个 三柰两粒（可有可无） 草果一个（可去可不去） 小香葱两根 植物油适量——这个量要足够淹过五花肉，并使汤水湿润。 我没买到五花肉，用的是三层夹心肉，效果一样不错。
第一步，将五花肉切成厚约一厘米的片状。切完焯水，水里放少许食盐。
第二步，准备好料头和调料。(这一步可以开始炖了，不过我习惯最后放料头，这样不会抢味道)
第三步，锅里放油烧热，加入姜、蒜爆香后，加入豆瓣酱。豆瓣酱是咸的，所以这个时候可以不加盐了。
第四步，豆瓣酱炒出红油之后，下肉翻炒几分钟。这时候如果干锅的话，锅底会有一层油膜，千万别弄破了；加水或者高汤，没过食材即可。
第五步，大火烧开之后，改小火炖约一小时。这期间要翻动几次防止粘底。如果锅比较深，中途可以不用翻动以免糊底。
第六步，一个小时后，加入老抽、生抽和白糖，拌匀后继续用小火焖煮20分钟。中间要注意观察，汤汁收干就要不停搅动以防粘底。
第七步，拌入葱花，起锅装盘。